季嗅着气味一路找过去，发现横街尽头，拐角位置，一个小年轻抱头蹲在几个烂坛子前，正愁的不行。
季走上前询问：“你这醋是哪里买的？”
小年轻一脸懊丧的抬头：“不是哪里买的，就是我自家卖的。不过都被万家那个小公子给……唉！”
他也是背运的厉害。
上回带的两大坛被那小公子的马给踏的稀吧碎。这次换成小坛，又换了地方，以为总该万事大吉了，谁知又被气冲冲的小公子撞了个正着，不问青红皂白，扬起马鞭就朝地上的瓶瓶罐罐一顿乱抽。
虽说稍后可以去万家讨赔，但东西糟蹋了就是糟蹋了呀。
算了，不糟蹋也卖不出去……
季隐约觉得他有点面善，一时又想不起来在哪里见过。
“真是你自家的？还有吗？我能不能买点。”
见是顾客上门，小年轻勉强打起精神。
“这还剩两瓶，一瓶秋油一瓶醋，你要不要？”
小年轻从后的双耳提筐里，把仅剩的两个瓶子拿了出来。
瓶不大，和装酒的那种瓶类似，关山伸手接过，拔掉瓶塞，递到季面前。
季伸出的手没派上用场，又放了下去。
勾头往瓶口看了看，又用手指在瓶口摸了下，分别送到嘴里尝了尝，不自点头。
酱油赤红，醋液清亮，味亦醇正，虽然仍无法和后世比，但相比镇上那家，无论色泽、香气还是味道，都高出一大截。
这次县城真来对了，平白捡了个大惊喜。
“你这个醋，不是用糯米做的？”
这方面季懂得其实不多，但因为经常钻研美食，所以各类酱油醋的优劣，以及它们的原料组成，还是略有些了解的。
小年轻挠了挠头：“不瞒你说，糯米太费……用高梁和麸子做的，但味道不比糯米的差。”
季若有所思的点头，难怪……
北地盛产高粱，用高梁自然比糯米划算。且高梁从外观色泽上看，黑红透亮，用来酿醋不需要添加任何人工色素，颜色和光泽瞧着都跟老陈醋似的。
后世酿造老陈醋最常用的原料好像就是高梁。
不过老陈醋一般都要陈放个一两年才行，这瓶子里显然不是。
“你这是新醋？刚酿成没多久吧。”
小年轻愈发讶异，没想到她连这个都能闻出来。
“看样子姑娘是个行家，我也不瞒你，这批醋三个月前刚好。我找人请教过，醋制成后，可以陈放三个月，也可以陈放半年，还可以陈放一年以上，这样就有了醋、陈醋和老陈醋之分。不过我家……没法拖那么久……”
陈醋因晾晒浓缩失去大量水分，这才能具有浓郁的芳香、绵酸的口味、紫黑的色泽、挂杯的特色和久贮不变质的品格。
老陈醋经过一年的晒蒸发和捞冰后，其浓缩可达三倍以上，醋的浓度大大提高，成就了陈香细腻、酸味柔和的独特口味。
但观这小年轻穿着打扮，并不像家境殷实之人，确实耗不起这个时间。
小年轻小心翼翼的看她：“那、那你还要吗？”
季点头：“自然是要的，怎么卖的？”
小年轻更加忐忑了：“三十文……”
不待季说话，他赶紧又道：“不是我故意卖的贵，也不是想赚黑心钱，实在这个东西，怎么跟你说呢，费事的很。
光工序都有一二十，要舂、要搅、要水浸，还要上锅蒸，然后一盯着，翻料、散霉气，最后还要暴晒、榨渣……
而且这里面可全都是好东西。
我家去年收的高梁，都被我弄来酿醋了。秋油里面还有盐、大豆、面粉……你想想得多贵？
这还不是一天两天能做成的。就拿秋油来说，制要三个多月，晾晒起码也得三个月。醋就更别提了，三个月的陈酿期已经是最少……
你要是不相信，可以去别处打听打听，他们卖的比我贵多了。
我原先在镇上一家粮油铺子给人当伙计，那家卖得更贵，而且味道也没我这个……”
小年轻越说越沮丧，越说越无力。
这些话他每天都得重复无数遍，然而即便他把嘴皮磨破，最终也没什么人买三十文一斤，还不如称两斤盐呢，没它不也照样做菜？
说到底还是因为这两者在北地没有普及的缘故。再加上他租不起铺子开不起店，就只能在路边摆摊，光顾的少有富贵人，轻易不肯把钱抛洒在一些无谓的东西上。
“算了，你要是嫌贵……”小年轻正要伸手把瓶子拿回来。
“等等。”季突然出声。
她总算想起来在哪里见过这个小年轻了！
“你说的那个粮油铺子是不是在居庸镇上？”
小年轻一愣：“是啊，你是？”
“你忘了，去年九月份的样子，我去过那家店，当时还问了这两样，最后没买……你还帮我把一大堆东西送到铁匠铺，记不记得？”
小年轻隐约想起来了，但不太敢认。
当时他帮的是个黄黄瘦瘦的姑娘，长得没这么好看啊……可是说话的声音和神又真的很像。
“真的是你啊？你可真是大变样了，我都认不出来了！”
“女大十八变。”季笑了笑，“对了，我后来再去那家铺子，就没见着你人了，新伙计说你被辞退了，怎么回事？”
说起这个，小年轻叹了口气。
“我们掌柜从别处弄了醋和秋油来卖，结果买的人寥寥无几。
多数人一听价格就没有然后了。还有就是和你那回的反应一样，闻闻、看看，似乎对质量不满意，自然也没有然后。
卖不出去，掌柜就冲我发火。
我就跟掌柜说东西味不对，能不能改进一下，或者降降价。
掌柜把我骂了个狗血喷头，说我异想天开，当晚就让我收拾铺盖卷滚了。”
季之所以对他印象深刻，就因为他待客殷勤周到，对陌生人也心。
更何况他提的那些意见都很中肯，也是为了店铺的长远考虑。
这样的伙计掌柜的都辞，可真是眼瞎。
“所以你就单起了炉灶？”