帝都城内，若要说繁华之地，在几年前，要数帝都东城区的商业街。
但如今，却要以西市的小吃街最为出名。
原因无它，民以食为天，原本西市也就是有一些招呼达官贵人的酒楼存在，除此之外，则和东城那边招待各层人士的杂乱之所区分开来。
但随着旺财酒楼的开张，多元化的菜品被公布以来，风向就渐渐变得不对了。
尤其是在旺财酒楼背后的东家齐王李子虚公布可以教‘学费’学习菜品制作之后，无数东市的厨子都来学习，然后根据自己的所学，重新开发菜品，但这从商之人，怎么可能将自己的底子漏出去，包括李子虚在内。
所以这世面上流行的新菜系，还是旺财酒楼更好一些。
再加上酒楼后期除了接待达官贵人外，也陆续开始组合售卖所谓的‘工作餐’，专门为那些打工人售卖价格和分量适合的大锅菜盒饭后，更是火爆的不行。
也在同年，就是酒楼开张的第三年。
每日酒楼爆满，在第二年推出的外卖服务也无法满足于广大需求后，那些学艺有成的厨子们看到了这块市场。
于是将自己的店面开在了旺财酒楼这块西市的街面上，用来引流吸引旺财酒楼不能吸纳的多于食客。
渐渐地，帝都就开始流行了新式佳肴。
这东城那些商贩和店铺自然也就被人流量吸引到了西市。
但那些只有夜晚才营业的烟花场所，却没有动弹。
这就形成了，白天以西市最为热闹，晚上以东城最为火爆的情况。
但以人流量来说。
这大晚上出去找乐子的，真没有白天吃饭的人多。
“嘎子哥！照旧三份工作餐！等饭点我来取！”
一个穿着老旧长衫的小青年来到旺财酒楼一层的柜台旁，冲着里面小二打扮的人出口说道。
“你今日得晚一刻钟来取，之前那个饭点订餐都定满了。”
“没事，我就是怕这种情况，才提前来定的，到时候刚刚好店里的兄弟们都忙完活。”
小二闻言点点头，先是在一个柜台上的册子中记名，随后手下定金，最后再给对方一个特质的小牌子，上面刻画这一个不知是狼还是狗的生物，而在背后，则是秦文刻的数字一，还有一个时间段。
“啧，嘎子哥，我一直想问你呢，这到底是狗娃子，还是狼啊？”
“你这要是问别人，那还真不知道，但你问我，那就问对人了，这玩意我问过齐王，齐王说，这叫二哈，是一种神兽！明明是狗，却拥有着狼的破坏力！”
小二听到问询，神秘兮兮的回复道。
“嘎子！还没到休息时间呢，记完没有？记完了就去从外卖去！赶快的！”
一个穿着稍显朴素的汉子，满头流着大汗，从后厨提溜出一堆饭盒出来，放在柜台之上。
小二一看自家新来的东家来了，赶忙冲着拿到牌子的伙计使了一个颜色。
伙计也是聪明人，大家都是打工的，自然明白这被老板不喜的后果。
于是连忙用歉意的眼神回看一眼，随后就急急走出了门。
“东家大人啊，您放着，我现在就拿单子去送。”
小二一脸谄笑的过去帮忙对订单。
这都是大户人家订的菜单，是单锅小炒，和之前伙计订的一大锅炒出来分开放的盒饭不一样。
后者只能自己来取，前者则是送上门的服务。
原本按照当初老东家的设计，这外卖不应该如此区分，而是各家都送的。
但这之后出了大锅菜，广受好评，订单一下翻了好几倍，但那几十号作为店内小二，同时又需要送餐的人，根本不够用，再扩大，根本不现实，所以才渐渐衍变成了现在这种销售模式。
听说当初老东家原本想借此推出什么专业跑腿的服务，但不知道什么，最后不了了之了。
“嘎子！现在后厨有空做饭吗？”
听着门口那熟悉的问话声，小二瞬间停住手中的动作，随后激动地望向酒楼门口。
“老东家！”
门口正是李子虚三人。
小二正想按照以往的回答高声回复时，却想起现在的东家已经换了人。
于是先看向一旁朴素的汉子。
汉子看到门口的李子虚也是微微一愣，便笑着直接说道：
“三郎来自己店吃饭，还需要这般客气嘛，快去楼上坐着，一会我让人给你送上去。”
小二欲言又止。
李子虚听着也是微微摇头。
“大哥，你这东家当的不合格啊。”
没错，那穿着朴素的汉子，正是昨晚才见过的大哥李止陌。
今日是每月休沐的一天，所以他这大哥才会在这里，而李泓道那边，也才有时间见他们，还随着他们去了小树林。
李止陌听到弟弟所说，一时间有些没反应过来，怎么让自家弟弟吃饭，自己反而还有错了？
“嘎子，给你这位新东家说说当初我是如何教你们的。”
“这”
如果是以前，不，就算是先前，当李子虚这个齐王老东家说了这话后，他虽然因为老东家的面子，会稍微犹豫，却也会按照李子虚的需求直接开口说。
毕竟东家虽然换人了，但背后的主子却是宗室。
但现在不一样了，这新东家竟然是老东家的哥哥！
不管是哪一个，那说白了都是自家人。
如果因此得罪了，那真的是自己找罪受。
李止陌也自然看出了这小二的顾虑，只好开口说道：
“有什么好支支吾吾的，直接说就行，我这新东家还没那么小心眼。”
听到此话，这小二更被吓得不敢说话了。
李子虚无语，这大哥什么都好，但因为环境的不同，还是不能理解这些底层人的心思。
于是走过去拍拍小二的肩膀笑着说道：
“怕什么怕，我这是给你表现的机会呢，大哥，这小子原先就是个跑堂的，但为了能跟上我当初的需求，硬生生自己学会了写字，十足十的一个聪明人，是除了福利院那些人员外，为数不多的对外招收进来的人。”
小二听后，也回想起当初自己能留在酒楼的经历。
‘机会放在眼前，不是说你想把握就能把握住的，还需要你具备相对应的条件，酒楼待遇将会逐渐提高，相应的素质需求也需要提高，你的业务不错，但唯独不会写字，到时候很多活你都干不了，就只能让那些能干的人顶替你的位置，我要求不高，未来三个月，我需要你把账本上常出现的三百个字认下来，如果成功了，那你的待遇将会和其它人一样，然后我会再给你三个月，你得照猫画虎写出来。’
结果不用多说，自己能留下来，就是证明，而在这个过程中，那些来自福利院的同事帮了不少忙，他们都是满足要求的入职人员。
想到这，小二抬头认真的看向新东家，随后说道：
“酒楼的存在，是服务于食客，我们作为服务者，最优先服务于各个食客，东家虽然是老板，但他同样是服务者中的一员，所以就算东家来吃饭，也应该排在所有食客之后，因为如果优先东家，就代表服务顺序的本质出现了错误，这就会导致规矩出问题，而规矩出问题，酒楼的运营就会出问题，那么酒楼通过服务赚取金钱的能力就会削弱，而在削弱后，我们这些提供服务的人员利益就会被消减。”
李止陌听后，虽然有些感触，但感觉有些太夸张了，而通过嘎子的话语很容易发现，其中很多词汇都不是他能说出来的，很明显是李子虚说的话，而他又复述出来的，为了不搏弟弟的面子，他只好又问道：
“那齐王如今已经不是东家了，也只是一个食客，那他来吃饭，照顾他也是应该的了吧。”
小二闭口不言。
李子虚一阵发笑。
“有什么说什么，新东家来酒楼，就是为了了解酒楼，而你们是酒楼的老人，他了解了你们，才算是真正了解到酒楼的精髓，我说过，酒楼能不能长久运营下去，不是我说了算，而是那些食客，还有真正运营酒楼的你们说了算。”
小二闻言想了想，想起刚刚李子虚说的‘机会’，于是挠了挠头顶后，大胆的说道：
“今天所有食客安排都安排满了，后厨师傅做菜的时间也是固定的，如果让老东家夹队，那么后续所有的出锅顺序都会打乱，那么酒楼一直给人准时的印象就会因为这次而有了不好的开头，而更重要的是，老东家可以，那么其他人也可以，那么酒楼的规矩将会被打乱，除非新东家重新立规矩，不然那酒楼会越来越乱。”
“哈哈，说的好。”
李子虚鼓掌，随后临近坐下，此时还不到饭点，根本没人上门吃饭，一楼大堂之内还暂时无人，而那些不用忙于生计，又想打打牙机的，都可以去二楼雅间去吃。
李止陌无语，也坐了过去。
“行了嘎子，快去送餐吧。”
“好嘞。”
小二谄媚的笑了笑，提着食盒就出去找自己的‘座驾’了。
“我之前就发现，店里的伙计都很有自己的想法，就算我不在，掌柜的也不在，他们照样能运转整个酒楼，很少会出现磨洋工的情况，如今我算是知道了，那不仅仅是比别家酒楼工薪高的缘故，还有你这个老东家在其中的教育工作也很重要。”
李止陌先是冲着坐下的二女笑笑，随后才对李子虚说道。
“不，你理解所错了，就是因为工薪高，才会让他们如此对待这份工作，我的作用从来不是教育他们，也不是管理他们，而是给他们说清楚，或者说让他们自己知道，他们手里的工钱是从哪来的，如何来的，同时为什么会比别人高而已。”
“管理者，有掌柜的在，而我，只是在激发他们的工作能力，同时掌控好酒楼的两个命脉就好。”
“嗯？什么命脉？”
“大厨，资金。前者是酒楼生死的源头，而后者是我们自己的生死源头。”
李止陌若有所悟的点点头，随后又问道：
“你当初是怎么和他们说的，让他们能够怎么说呢”
“将酒楼当做自己的？”
“对！”
李子虚笑了笑。
“因为这就是他们的啊。”
“此话怎讲？”
“对于酒楼来说，不管是我们这些东家还是他们这些从业者，其实都是平等的，都是在为这个酒楼出力。作为东家，我当初向母亲宗族借款，出资买下了酒楼，而在经营过程中，我需要解决水、燃油、伙食、原料采购，同时还要负责大体方向的运营方向，而作为服务方面，这些员工做了我没法兼任的工作，在共同的努力下，才会有收入，而在这个基础上，我需要和他们说明白一件事，酒楼收入并不是我个人的，而是所有酒楼人员的，在除去继续运营下去的成本后，所有剩余收入是我们大家的，当然了，在这其中需要搞清楚一件事，那就是资产如何分配，在这其中，运营体系和东家投资者是要分开算的，前者是利益创造者，而后者是风险承担者，所以大头会让东家获取，但我也会向他们说明白一件事，这部分收入，是优先分配于各个运营员工的收入后，剩余的才是东家应该获取的。”
“你如果这样说，他们还不得闹翻天？”
“大哥，我知道你想说什么，但你有一个地方和那些员工一样想错了。作为东家，是承担风险，是资源的提供者，本身是没有任何工薪的，那些收入在减除所有花销外，才会按照比例折算进入口袋中。”
“比如在去年，作为东家，我的分红只有不到两百两。”
李止陌大惊。
“怎么可能，我看过账簿，上面营收最少七千两！”
“他们当时也是如此吃惊，因为我让掌柜的对他们说了那一年的营额。”
“然后我给他们计算了一下，每个员工每年固定工钱支出大概在三十两左右，酒楼之中共有五十人，这就是一千五百两，食材所有消耗在此中间已经抵消就不说了，但来年的正常投入呢？所有消耗品按照那一年的人流量来算，最少是三千两，当然了，这中间是加上所有物资损耗的，如此算下来，就还有两千五百两，但不要忘记了，这座酒楼是花钱买来的，当初用了差不多一万两，而在最早的营业阶段，我规定的就是这一万两必须在十年内向宗族还清，其中每年需还一千两，而在头两年，酒楼还没有整顿，也没有火爆的时候，扣除所有对应花销后，留存的不过几百两，也就是说，在将三年的钱还完之后，作为东家，当年的收入就是两百两，如果有一天，作为营业者，大家无法在营收上达不到这个标准，那么营业者就没有存在的必要，作为东家也不可能再承担这样的风险，还不如将酒楼变卖止损，换句话说，至少是在十年内，东家并没有他们想象中受惠那么大，毕竟投入了至少一万五千两，才换来的每年两百两收入，所以他们如果不好好工作，其实就是在让自己陷入没钱可拿的境地。”
李止陌直接听的糊涂了，孟紫琪更不用说了，她从小就没有为钱发过愁，而戴丽雅则是听的如痴如醉，她作为财阀的一员，首次听一个人将营收和压榨讲的这么美妙的。
她只想问一句，李子虚你还要点脸嘛？一万两买的楼，让你经营之后，过个三五年，转手再卖出去至少三五万两没问题，这部分钱怎么算？
如果李子虚此时听了，一定会义正言辞的说，楼产转卖是酒楼关闭之后，东家个人财产的变卖，不属于经营范围，而经营过程中，所谓的购置酒楼钱，只是一种租费。
“算了，我也不是真来赚钱的，东家有你和姨娘宗族那边，我只是来学习如何管理的。”
李止陌有些头痛。
“我建议大哥你在学会了如何管理准备实操的时候，除了大厨外，剩余所有人都换一遍。”
李止陌一时间有些吃惊。
“好狠的心呐！”
孟紫琪直接开口狠狠说道，这不仅仅是因为刚刚受气之前为了出气，也同时是因为她觉得李子虚确实太狠了。
戴丽雅则是什么也没说，而是很欣赏的看着李子虚，因为她明白对方为何让自己的大哥这么做。
“为什么？”
李止陌语气很平静的说，但内心中还是有些不舒服的。
“他们就如刚刚那般，不管是做事风格还是做事方法，都已经烙下了我的印记，而大哥你要是想要大展拳脚，必定需要一群拥有自己印记的人，这让他们才能彻底贯彻你想要施展的，说句不好听的，当你做出一个决定，明明是好的，但因为他们拥有了我的做事风格，而认为那不是个好决策时，他们会去努力实施嘛？你需要组建一个新的班底，彻底贯彻你的思想，当然，也不是让你全盘推翻我当初建立的认知体系，毕竟那是在行业存活下来的根本，就算你有新的方法，也不会脱离太多，但意思就是这个意思，就算是一样的，那也需要你去教，要让他们认你，而不是认我。”
李止陌这次是真的被惊呆了，同时他联想到很多之前学到或看到的的东西。
比如皇室继任的历史。
朝堂之中，只要是自己有所想要施政的帝皇，在施政前期或者更前，都会然朝中大员更替，而一些地方官员更是如此，在上任之后，会大举更换重要岗位之人，甚至，就算不更换，朝堂都会出面更换，他现如今有了不同的看法。
这管理酒楼其实和朝堂差不多，只不过后者中的人，没有那么多的更换资源，但酒楼不同。
“这其中大哥还得注意一个地方，那就是换的这批人能否胜任他们所要任职的职位，记住，是先有的职位，后面才有的人。而对于那些被换下的人，如何处理他们，你也要考虑好，不然就会失德，你的口碑坏了，那酒楼这个牌子也就毁了。”
李子虚别有深意的笑了笑。