就这么的,时间眼看着就腊月二十九了。
中间村里有人杀猪卖肉,李爷爷带着李少云姐弟俩,去割了一些肉回家,想着过年的时候吃。
在李少云的强烈要求下,李爷爷又买了猪蹄、猪尾巴,还专门买了一副猪下水。这玩意儿不属于正经肉,这会儿不咋值钱,一般杀年猪的人家都会留着自己吃。
李少云想着自家没有杀猪,猪下水什么的都没有,这个过年的时候卤了吃。
要说她本人,对于下水什么的没有执念,但卤了之后做个下酒菜还是不错的!
过年来客人的时候,端上桌也是下酒菜,总比空口喝酒强。
钱是李爸给的,她提要求的时候也没有心理负担。
原来她还想按照前世习惯做点包子、馒头什么的,不过现在自家就做这个,家里包子、馒头的不少,李少云也就不费那劲儿了。
因为家里的小摊贩生意有了进账,李妈买起过年用的日用吃食时,那是真的眼也不眨。
就在李少云都要忍不住说些什么阻止李妈的购物欲望时,李妈终于收手了!
这天两口子带着大儿子早早回来了。
李少云还有点不习惯,“妈你们今儿够早啊!”
李妈看了女儿一眼,“过糊涂了吧?明儿就三十了!家里还不得收拾收拾。”
咦?李少云眨眨眼,对哦!她都忘记这茬了!
主要是最近村里的氛围很好,她一天价走动窜西的,再加上家务事,虽然知道快过年了,但总觉得不还有几天么!
这会儿突然听李妈这么一说,才有点回过味儿来。
前些天趁着天气晴好,李少云把家里的被褥什么的都拆洗了一遍,算是除旧迎新的意思。
当然也把她累惨了!心里就想着,等开年了,一定要李爸买台洗衣机,不然这洗衣服尤其是冬天洗衣服,简直就是折磨!
就是不知道这会儿洗衣机好买不?
另外,还得想办法整个被套被罩什么的,不然现在这被褥都是拆了被里被面洗,完了之后还得缝上,也得亏李奶奶在家,帮着李少云把被里被面的又给缝回去,不然就李少云,可能真要麻爪。
有了被罩什么的,直接拆下外面一层洗就简单多了。
省的一拆洗被褥,就得整个拆下来,要不是家里有备用的被褥可倒换,说不得洗完好几天没有铺盖呢!
这会儿做生意越是年跟前生意越好,但李妈觉得也不差那一半天的,还是家里过年要紧。
过年的时候,小叔子因一家离得远,不是年年都回;大伯子一家却是要回来的,今年肯定也不例外。
自家这段时间也算挣钱了,不得好好安排安排这过年的吃食?
兜里有钱了,这心里底气足,自然是得好好地捯饬捯饬。
“今儿咱赶紧得套上腊汁,说起来这都有点晚了!”李妈忙忙叨叨的,这是痛并快乐着。
前些天公爹带着女儿他们买的肉,今天就可以做了。
他们还在镇上买了三只鸡,两只鸭子。
“哇!妈你们还买了鸡和鸭子?怎么没买只鹅呢!”
李少云捣腾着李爸他们带回来的东西。
“我倒是想买!它没有!”李妈没好气地回了一声。
本地有人养鹅,不过通常都是为了自家吃,或者吃鹅蛋,不成规模,镇上集市很少有卖鹅的。鸡鸭倒是常见。
李少云惋惜地咂咂嘴,话说她还挺喜欢吃烤鹅的。
前世她虽然是北方人,所谓的铁锅炖大鹅倒是没吃过,南方的烤鹅她吃过一次,那次是老板请客,她这小职员跟着蹭吃。
外皮酥脆金黄、内里柔韧恰到好处的烤鹅,蘸着梅子酱吃,口味独特,连她这不喜欢吃甜酸的人都很喜欢,惊艳之后念念不忘。
可惜兜里钞票有限,不能常吃。再然后就跑到这时代来了!
这会儿想起来了,也不过顺嘴提一句。
看着这么多吃食,李少云觉得很满足,emm,这年过的,很可以!
本地的卤腊汁肉都叫套腊汁,只要把卤汁做好了,什么都可以放进去卤。
通常都是肉,也可以卤素菜。讲究点的,气味浓烈的就会分开,像猪下水之类,就会另置腊汁,而不是和其他肉类掺杂在一起。
手艺好的人家,一盆腊汁用好些年也不会坏,倒有点老汤的意思。
只不过李妈手艺有限,也没有那个闲情逸致,或者说对吃食上没有执念,关键是手艺不好,所以套的腊汁也就顶多用个一次两次的。
这会儿也不例外,这腊汁也是现做。
之前家里穷,一年到头也就过年的时候有点肉吃,套腊汁什么的也就嘴上说说,不够劳神的!
主要是,也心疼那些调味料,这玩意儿也不便宜呀!
这会儿没什么生抽老抽,也没有分那么细,只有酱油。
锅里放少许菜籽油,中温时放入冰糖,小火炒糖色,之后放上水。
李少云就看着李妈一样样下料:料酒、生姜、冰糖、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉寇、香砂。
把这些香料用一块纱布包好,用棉线捆了,扔到汤汁里,再把之前飞过水的肉、鸡鸭都放进去,最后还放进去半拉苹果,开炖。
李少云看看那半拉苹果,这玩意儿也能放?不过她自己不会做,自然不会瞎指挥,只看着李妈做。
没多久,灶房里就弥漫着一股窜鼻子的香浓卤肉味,李贰这小家伙儿不知又从哪儿窜出来,只嚷嚷着:“好香啊!我要吃肉肉!”
李少云轻轻在小弟额头上敲了一记:“你这是狗鼻子啊,闻味儿倒是挺好使,哪儿有好吃的你就来了!”
李贰嘻嘻一笑,拉着姐姐的胳膊:“熟了没有?给我尝尝呗!”
李少云点点他的小鼻子,“你这肚子又饿了?记得刚吃完没多久啊!”
李贰腻着李少云摇着她的胳膊,李少云没辙儿,趁着李妈不在厨房,用筷子夹了一小块瘦肉出来,“就给你尝个味儿,吃完去玩儿去!”
李贰忙不迭点着小脑袋,眼睛跟着李少云手里的筷子,“嗯嗯!”
拿了小碗放在里面晾着,把筷子给了李贰,“等着!烫啊!”
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