厨子很忙第二百一十八章鲍鱼养殖场鲍鱼养殖场？
这事好像跟自己没啥大关系吧，我跑大老远跑这来弄什么鲍鱼养殖场？
姚远虽然不解，但还是仔细的听着，就相信，鲁叔应该不会干那种不靠谱的事情。
“这里的鲍鱼个头又大、品质又好，那位宝岛人在这里除了养殖鲍鱼以外，还建立了一个生产线，从鲍鱼养殖到干制，一条龙作业。”
干制！这一下就明白了，原来人家做的是干鲍，这个可就有点厉害了，干制后的鲍鱼和鲜鲍根本就不是一个东西，做法、味道上就有天壤之别，从价格上来说，也是一个在天上一个在地下。
鲜鲍鱼的售价最贵也就是几十、几百块钱一斤就顶了天了。可是如果是品相好一点的干鲍，起价就要几千元一斤，如果是那种一斤只有十个，甚至更大规格的原只极品鲍鱼，一只就能卖到上万元也不稀奇。
可是，鲍鱼干制的过程相对比较繁复，需要经过将近一个月的反复晾晒才能成品，而且鲜鲍干制以后，脱去水分的鲍鱼十斤也就能出到两斤左右，成本可不低。
看着姚远在那里踌躇，鲁政好接着介绍：“这位宝岛人是我一位老朋友的子侄，他做这个鲍鱼生产已经有了几年，现在经营上遇见点点困难，想把手里的这个鲍鱼养殖场给兑出去，前段时间就找到了我，我当时一下子就想到了你，你是业内人士，干餐饮嘛，这种高端食材总归是用的上的。”
那是一定的，厨师嘴里说的鲍鱼，一般就特指干鲍，而干鲍几乎是中餐中最顶级的食材之一了。
鱼翅、燕窝、鲍鱼，这三种食材就是中餐的三种顶级食材。
自从打篮球的那位大姚说了一句“没有买卖，就没有杀害”，一下子就把鱼翅变得不再受人们待见，仿佛再吃鱼翅就掉价了，就是野蛮不开化的象征，于是餐饮店里再做鱼翅的就很少了。
而燕窝又被那些善于造假的人士给弄得臭了街，再加上有营养学家站出来，说燕窝本身营养价值等同于银耳，甚至还赶不上一个鸡蛋，结果，就搞成现在这种样子，再有人吃燕窝好就是像交智商税一样。
这就只剩下鲍鱼了，干鲍就以制作方法繁复，味道醇厚鲜香又富含各种营养元素，受众就比较广，变成了能撑起一桌席面的奢侈食材。
一般请人吃饭，桌上能上个龙虾、象拔蚌之类的海鲜，这桌饭就是非常上档次，而一旦出现了红烧的原只干鲍，那这桌饭可就贵了去了，就能称得上是豪横！
越是豪横的食材，就越有市场。
而能把一只鲍鱼烧好，也成了考究一位厨师技术的一道考题，这一道菜里面的复杂工艺甚至不亚于整治一桌筵席。
鲍鱼虽好，可是在这个离家一万多公里的黑菲州，置办下这么一个产业靠不靠谱呢？
鲁政好却不管姚远的疑惑，自顾自的安排着：“你先别着急回去了，在这再待两天，明天我让老戴陪你去看看这个鲍鱼养殖场，觉得能干的话就把它给拿下来吧。”
姚远终于忍不住了：“可是，鲁叔，这个”
鲁政好打断他的疑问：“这家养殖场所有的设备条件都是现成的，好像还新建了低温烘干房，那位宝岛人叫做刘国雄，他应该是把自己的全部身家都投入到了这里面，如果没有人接
手的话，这些钱就全部都会打了水漂，好好的养殖场就这么撂荒了挺可惜，而且听说海里的鲍鱼苗也都进入了成熟期，你接手过来，马上就能见到效益。”
“可是，鲁叔，那得多少钱啊？”姚远终于问出最关键的问题。
这玩意在这八竿子打不着的地方，置下一个产业，就不说钱，就连以后的管理都会成问题，这个礼物好像不太靠谱。
“一切都等明天你看过地方再说，考察的时候仔细点，重点看看他的干鲍是不是像他自己说的那么好。如果可以的话就买下来，给那个宝岛人留下百分之十的股份，再给他开一份年薪，也就算是我给老朋友尽到了一份心意。这位姓刘的宝岛人品行还不错，给他一份年薪，让他帮你打理这边的生产应该还是称职的。剩下的百分之九十的股份留给你，算是我给你的一份小礼物，这样以后你也有理由经常过来看看了。”
擦，原来鲁叔的意思是这样，这是要买下来这个养殖场送给自己？
姚远不知道怎么接茬了，用不用啊，没必要吧？
但是好像真的挺有诱惑力的，一个鲍鱼养殖场外带干制车间，先不说每年能产生多少利润，单单是这产自菲州的鲍鱼就馋人，尤其是对于一位厨子来说。
想想看，我餐厅有这种顶级食材，拿到的还是一手的价格，只凭这一样，就能打造出一家顶级的餐厅，当初那个“阿一鲍鱼”不就是这么干的吗？
天下最好的鲍鱼有三种，都是出产自东瀛海附近，分别是网鲍、吉品鲍和禾麻鲍，这三种鲍鱼就占了干鲍市场的七分天下，而剩下的其他地方出产的鲍鱼就不值钱。
可是近年来东瀛人一门心思的要把核污染的废水直接排放到海里，附近海域肯定会被污染，被核废水污染后的海产品，哪里还有人敢用。
幸亏还有菲州这边出产的鲍鱼，因为环境、气候、还有海水中的盐分等等综合原因，就被现在的天下所有的中餐厨房认为是世界最佳！
这个时候，如果能在平城推出自己品牌的菲州干鲍，甚至是罐头汤鲍，听起来好像真不错哎。
鲁政好微笑着看着姚远：“先去考察吧，你回国之前咱们爷俩把这件事给定下来。其他的你不用多关心，这位宝岛人制作干鲍鱼是行家，但是不懂经营，也没有销路，我们买下他的养殖场算是给他留了一条生路，也对我的那位老朋友算是有个交代，以后他负责生产，你负责销售，就是很好的搭配。”
咳咳，这就有点没话说了。
姚远点点头，不管怎么样，先去看看再说吧，专业厨子对于好的食材就没啥抵抗力。
。。。。。。
刘国雄，黑瘦黑瘦身材矮小，还跛了一条腿，看上去非常不起眼，满脸的皱纹就是一脸沧桑的样子。
却没想到，他不止有养殖鲍鱼的一门技术，鲍鱼干制的工艺掌握的也非常不错，成品淡干黄亮，打眼一看就知道人家干制的鲍鱼各个都是极品。
更厉害的是他烧的那一手“蚝皇原只干鲍”，也算是出神入化了，拿去跟星级大厨来比较，也不遑多让。
看着眼前盘中的一只大鲍鱼，姚远心里就是接连几个“喔艹”！
因为是厨子读书少，实在想不起什么别的感叹词，才能配得上面前的这一头
极品干鲍。
这个鲍鱼估计一斤也就两头左右，也就是传统上说的“两头鲍”，在国内简直就是可遇不可求的东西，售价上万都是稀松平常的，关键是你有钱可是根本买不到，但是在这里，按照刘国雄的说法，就是很常见！
这简直就是没天理。
用刀轻轻划开鲍鱼，鲍身软糯甚至有点黏刀，一切两半以后，鲍身中间就出现一个溏心，半液态、半固态的溏心仔细看上去还带着细细的沙粒感，堪称美妙。这个溏心就是极品鲍鱼的代表标志，也是厨师料理手法的高超象征。
坐在海边房子的走廊里，吹着海风，眼前居然出现了这么一盘极品鲍鱼可以品鉴，就算是专业厨子的姚远，也都觉得奢侈，这种档次的鲍鱼，以前好像没太吃过
刘国雄起身又给自己倒了一杯红酒，殷勤的给在座的两个人介绍着：“这个红酒你们两位也尝一尝，这跟海里的那些鲍鱼苗一样，都是我一批从楠菲采购过来的，鲍鱼的品质你们看到了，这个红酒的品质也不错呢。”
戴叔微笑着举杯，一大口红酒喝进嘴里，酒液就在口水漱了漱，然后大口咽下去呼出一口气来：“不错呀，这个酒入口有强烈的压缩感，还带了些坚果的香气，配这个鲍鱼是绝配，当然搭配牛排也应该不错！”
姚远不懂红酒，只是跟着抿了一口，也觉得这个酒果香浓郁的同时，风味还非常独特，配上这个醇厚丰腴的鲍鱼，别有一番滋味。
突然也羡慕这位刘国雄为自己选择的生活方式，守着个海边的养殖场，平日里吹吹海风、看看风景，日子过得应该是有滋有味。
刘国雄似是炫耀又似是感慨：“当初我看这个酒品质不错，价格也便宜，一下子就收藏了一批。”
“有多便宜？”姚远盯着问。
刘国雄晃了晃手中的红酒杯：“三十几兰特一瓶，你们觉得怎么样？”
三十几兰特？！那就是合人民币十几块钱一瓶？！姚远惊得下巴差点掉下来，虽然他不懂红酒，但是也能粗略的估算出这一类酒的市场价格。
在平城的葡萄酒市场上，能达到这种品质的红酒，没有两三百块钱，肯定是买不到的，就算是最便宜的赤霞珠，最少也要一百多一瓶！
但是一百多元的那种红酒，虽说是同一样品种的赤霞珠葡萄，简直就跟这个酒的品质就没法比，喝进嘴就是一股锯末的味道。
难道葡萄酒里面有这么大的差价？
脑子里瞬间就想起来一个人，那位思想奔逸的董大厨，难怪他几次三番的提醒自己收藏一点红酒，原来这里面还有这种道道。
环顾海边，海边有三三两两的人在劳作，把打捞上来的鲍鱼取肉，冲洗干净后，就统一送到一口大锅里面炖煮。
看着那些工人的面孔，就有点疑惑，就问道：“这么大的养殖场，现在有多少工人，怎么你请的工人好像都是亚洲面孔？”
刘国雄看了看戴叔，犹豫了一下才回答：“当地的人工虽然便宜，但是干活不行的啦。”
姚远狐疑的看着那几个干活的工人，心里就存了疑问，总觉得这个鲍鱼养殖场好像不是那么简单。
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