顾娇娇吃完饭,就喊顾二哥把农场送的一边猪肉切开,斩一腿给宋子杰。
再分一些土特产给宋子杰,宋二婶见到这么多东西高兴的合不拢嘴。
尤其知道神医也来青城了,她儿子的病有望了,她走路都带风。
顾父吃完饭送宋二叔一家到院子门口,宋家司机开车载他们一家三口离开。
顾娇娇在黑市买的螺蛳和干田螺肉, 就没有送给宋子杰了。
顾娇娇把带壳的螺蛳用清水养着,新鲜的螺蛳不能立刻吃,里面会有很多沙子泥土。
养个几天,螺蛳里面的泥土沙子就吐得差不多了,到时候吃起来才不会咯嘴。
在黑市的时候,卖螺狮的就说他已经养了两天, 那么明天中午就可以做炒螺狮吃了。
“娇娇, 这么多猪肉会不会坏掉啊?”苏母担心的问道。
“妈,我们把猪蹄今晚就炖一个, 再卤一个猪蹄和一些五花肉,我们可劲的吃。
剩下的肉就全部做成腊肉,腊肉放一年都不会坏的。”
其实顾娇娇的空间,新鲜肉放多久都不会坏,但是她不会让第三个人知道她有空间的。
“娇娇,你累了吧,那你告诉我怎么炖猪蹄,我来就弄就好了。”
“好啊,猪蹄是我们都喜欢吃的一种食材,不管是红烧, 还是炖汤都很好吃。
猪蹄的q弹口感,我们都非常的喜欢吃, 并且猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白。
正好我爷爷他们严重缺乏营养,就用黄豆炖猪蹄汤,明早做早餐吃。”
“娇娇也缺乏营养, 也得多吃点,那就炖一个后蹄吧。
前蹄肉多骨少, 后蹄肉少骨多, 把那只前蹄做卤猪蹄。”
苏母到底是烧大厨的,一下子就分好了,其他人不懂做菜自然没意见。
这年头缺油少肉,所以选择跟后世不一样,如果让顾娇娇选。
她会选择后蹄做红烧猪蹄,但不管是选择哪种,又或者是熬汤还是红烧。
稍微掌握不好猪蹄,那么做出来的猪蹄会有腥味的。
想要做出美味可口的猪蹄和烹饪技巧有很大的关系。
顾娇娇告诉苏母,猪蹄主要是掌握三放两不放,做出来的猪蹄软烂入味,关键还没腥味。
顾娇娇之前就从空间里拿出醋和许多配料,放在厨房里。
苏家人以为是顾娇娇夫妻俩在百货商店买的,所以见怪不怪。
醋是酸味调味料,但除了具有酸味之外,醋还有一种功效,就是解腻去腥。
而炖猪蹄的时候,在猪蹄刚下锅的时候,稍微放一些醋, 不仅可以起到解腻去腥的作用。
最关键的是醋可以保使胶原蛋白分解,更容易被人体吸收利用。
同时也可以起到软化作用,猪蹄更容易软烂入味。
但要注意一点的是,醋最好就是刚入锅的时候放。
如果放得晚了,醋挥发的不完全,会影响整体的口感,同时也会使猪蹄的口感有微微的酸味。
猪蹄不管清炖还是红烧,黄豆和猪蹄都是最佳搭档。
除了是荤素搭配,食用更营养之外,最关键的是黄豆还具有一定的解腻作用。
并且黄豆本身还有微微的甜味,能让菜品整体的口感大大提升。
千万不要放花椒,花椒是属于一种带有麻味口感的调味料,香味也相对比较浓郁。
而吃猪蹄,除了吃猪蹄q弹的肉质之外,最主要的还是为了猪蹄的鲜味。
但如果放了花椒,很容易掩盖中猪蹄本身的这种鲜味,反而会适得其反。
再就是不要放料酒,料酒适合炒菜,炖汤是冷水下锅。
“娇娇,我已经记住了,你放心去睡吧,明天还要去上课。”苏母催促她。
“妈,那就辛苦您了。”顾娇娇说完,再喊顾家几个身体不好的也去休息。
顾二哥带耿瑞先去洗漱,然后把他送去二楼的房间去睡觉,他还有下楼帮忙剁猪蹄。
顾爷爷和顾大哥身体有所好转,但还要好好将养一阵子。
顾父坐车累了,顾母身体底子亏空也要休息,干活的就苏父,苏母,苏勤春,顾二哥。
他们四人干劲十足,各自充盈小金库,顾娇娇规定在家也是多劳多得。
苏勤春洗碗给五毛钱一天,一个月就是十五块钱,普通工人上一个月班也就二十多块。
凡是干活都有相应的收入,所以干活的人不但没有怨言,还特别兴奋。
苏硕辞推着轮椅帮顾娇娇打热水,回他们的房间给她洗漱。
他自己则推着轮椅去院子里压水井边,洗冷水澡。
顾娇娇照常帮他挂上药水,她用吹风帮他那短发吹干,她自己长发更要吹干才睡。
“娇娇,你开车累了,去床上躺着,我来帮你吹头发。”
苏硕辞和别人相处时,寡言少语,是非常高冷敷衍。
可一旦是和顾娇娇在一起,就会吧啦吧啦说过没完,处处透露着对她关心和在意。
“你一只手不方便,还是我自己来吧。”
“很方便的,你看我右手这样拿着吹风机,你先睡吧。”
顾娇娇拗不过他,就让他吹了,苏硕辞一边帮媳妇儿吹头一边问道。
“娇娇,你明天要给一些吃食给你大哥,你空间里那些包装,我们这里可没有呢?”
“对哟,这大夏天的又不能撕开包装,咋整啊?”
顾娇娇平时拿出小量的,都是直接撕开包装再给他们吃的。
水果也是把包装拆了,一个一个的拿出来给大家吃。
“娇娇空间里不是有包水果的薄纸吗,我们把那些薄纸贴在包装上。
明天你去上课,我就在你空间里贴包装,你觉得可以不?”
苏硕辞不动声色的下套,他本就一直在想,媳妇明天去上课,他该找什么借口跟着她。
“这样倒是可以,但是你明天一上午不见人,怎么跟爷爷他们说呢?”
“嗐,我就说明天出去买东西,然后去学校里接你放学一起回家。”
“嗯,那就按你说的做吧,你顺便帮我把空间里的吃食整理一下,看哪些适合给盛家大哥,你自己弄好。”
“都听媳妇儿的,我一定完成任务,娇娇你先睡吧。”苏硕辞愉悦极了。
跟媳妇儿一起上学的感觉真令他期待。
(本章完)