什么？那些食客稍微懂一点的都是大吃一惊，这苏瑞这么大胆的？那些台上的评委和南寒世家的一些年轻辈也是有些诧异。狮子头虽然在这些地方名气不会那么大，但是在淮扬一代，狮子头都算得上是一道家常菜了。其中最出名的就是红烧狮子头和扬州狮子头！清炖蟹粉狮子头这道菜，传非常的多，都有几个版本了，但是也不知道哪个是真的。它在美味榜单上面仅仅只有三颗星，比其他狮子头的四星和四星半差了不是一星半点。其实这并不是，这道菜的味道没有那么的好，或者比不上其他的几道菜。恰恰相反！这道清炖蟹粉狮子头不但味道比其他好几种狮子头要好吃很多，他的难度也要高上很多，而它分数低的原因，仅仅是因为它太难做！这道菜形成了一个两极分化，要么就做的很一般，要么就做的特别的好吃，处于中等水平？不存在的！这也是为什么当苏瑞出清炖蟹粉狮子头这道菜的时候，那些人会那么诧异了。就是因为他们认为自己作死一般的选择了一道对南寒宁最有利，对苏瑞劣势最大的菜，原因无他，就应为清炖蟹粉狮子头这道菜，正是南寒宁的拿手绝技！苏瑞是真的不知道啊，不然他怎么可能点这道菜呢？脑子瓦特了？南寒宁这种几乎算是面瘫的人，一脸奇怪的看着苏瑞，很是佩服他的勇气。苏瑞都不知道完全发生了什么，因为群众看见自己选这道菜非常的高兴一样。对，的确很高兴，这对南寒世家简直就是直接的，赤条条的挑衅了，不掺杂一丝一毫的虚伪。要是等会赢了还好，要是输了的话，那才是丢脸丢大发了。当然对于南寒世家也是一样的，要是输了这场比赛的话，那么对于他们整个家族的名声和声誉，影响都是非常大的，嗯，可以是大到没边儿。主持人才刚刚反应过来，连忙把话筒举到了嘴边，“苏厨师还真的是初生牛犊不怕虎，锐气十足啊！好，我们请我们的工作人员赶快把这道菜的食材拿上来，请两位选手稍等，等会我们的比赛就开始。”苏瑞往后面的那两个食材车看了看，有些疑惑，轻轻的嘀咕了一句，“这里不是有两辆车吗？两个食材都准备不了，还开这么大个酒店，还搞什么挑战，丢不丢人啊。”听到嘀咕，那边的工作人员和这个酒店的总经理一口老血差点没吐出来。谁特么知道你这个奇葩要选这道菜的!然而苏瑞完全不知道发生了什么，每个厨师都是独一无二的，都有自己的擅长和不擅长，苏瑞也一样，苏瑞也不是搞情报工作的，怎么可能能够很清楚的知道所有的情况？约莫过了十多分钟的样子，酒店的工作人员和服务员才准备好了这道清炖蟹粉狮子头的食材。淮扬菜系，是苏菜麾下非常强大的一个支脉，但是在很多人眼里，淮扬菜系比苏菜这个大类都要更加的出色，甚至在有的时候，淮扬菜系在某种程度上都能代表苏菜了。淮扬菜系其实主要的就是怀安，杨洲，振江这几个地方菜系的统称。淮扬菜系最出名的不是其他什么，而是它的刀法，对刀法的要求有着最极致的苛刻条件，很多细节方面的东西，都需要你很多年经验的融合，才能做到极致完美！除了刀法以外，淮扬菜系还有最大的一个特点那就是精致！嗯，白了就是做得少，一道菜就那么两个……恰恰这道清炖蟹粉狮子头，正是最考刀工和最要求精致的一道菜，曾经这道菜在隋唐时期，还是宫廷的御膳房一道招牌菜！主持人看着食材都上的差不多了，而且这里的吃瓜群众基本上都是专业的吃货，也不需要过多的介绍什么了，直接就打算开始，“南寒宁厨师，苏瑞厨师，你们两位准备好了吗？”两人同时点头，苏瑞深呼一口气，紧张还是要有的，但是自信依旧在，看看，比一比谁怕谁！“开始！”随着主持人的一声令下，在众多摄像机闪光灯的下面，两人飞快的开启了他们的动作。“哇！”看着两人开始拿刀，台下的吃瓜群众们都是一阵惊呼！这年头厨师那个刀都喜欢玩骚套路的吗？只见苏瑞右手食指指尖轻点菜刀刀尖悬在空中的右侧，菜刀在空中旋转挥舞出一个完美的弧度，带着刀身的花纹，好似一幅画一样，煞是好看。与此同时，那边南寒宁的拿刀方法比苏瑞朴素不到哪儿去，都是一样的骚气冲。南寒宁一只手拍在自己的桌台上，强大的力道带动着一次次共振，但是这股力好像找得到方向似的，往菜刀架哪儿冲去，一把菜刀准确的飞而起。就在同一分同一秒，两人同时抓住菜刀刀柄，丝毫没有受伤的迹象，看的那些人一阵大呼过瘾。难道现在这年头，不会一点花哨的拿刀方式，都混不下去了吗？两人都没有理会下面的阵阵惊呼，直接就开始做起了自己面前的食材，直接进入了忘乎所以的状态。像到了这种级别的人，都是能直接强行进入状态的，用随时随地来形容都是丝毫的不为过。两人的做菜的先后方法也是截然不同，苏瑞先手拿出一块肉，而南寒宁则是先拿出生菜，直接开始动刀。这次比试和往常的比试一样，为了做到更大的公平性，比赛方面用了计时器，可以两人如果旗鼓相当的话，时间就是他们获胜的法宝！所以争分夺秒尤其重要！两人不管怎么做，先弄哪一样，都有自己的理由，但是最终的目的，不过是为了时间快一点罢了。苏瑞这边拿出一块上好的猪肉，看起来很是新鲜，是才从杀猪场出来被酒店的工作人员仔仔细细的清洗了一遍过后，就拿来的，时间都不过几个时而已。清炖蟹粉狮子头，是著名的“扬州三头”之一！而这一道也是最最饱受争议的一道菜，做得好的可以登上国宴的酒席，做的不好的脸路边摊上面都卖不出去。那么这道菜对于细节的要求，可以是变态到了一定的程度！苏瑞将肉放在菜板上，反手又抽出来了一把菜刀，两把刀交叉刀尖刀锋互相一摩擦，就开始对这块肉飞快的切了起来。虽然苏瑞的动作看起来慢条斯理，但是真正算起来，是奇快无比的，因为他的每一个动作都是脑袋里面预热好的，尽量不空出那么多的浪费，每一步动作都得有它应该达到的效果。两把刀齐齐开动，对着这块猪肉就是一顿宰！有人狮子头跟圆子肉差不多，或者是个肉圆，其实这个法不尽其然。狮子头其实就是个大肉圆，但是他和普通的肉圆有着壤之别，那就是细节！狮子头的要求是，剁肉的时候每一粒，都是石榴米粒的大。变态啊！怎么可能做得到！难道厨师还要一颗一颗的去看，去比吗？但是其他人做不到，不代表苏瑞做不到！两把菜刀不停的挥舞着，苏瑞就像个机器人一样不停的在切，但是那些吃瓜群众们仔细看还是能看出来有些端倪。因为苏瑞切菜的时候看起来，是不停的在按照从左往右的动作不停的重复，但是眼力介好一点的话，就能清楚仔细的看到，苏瑞的刀到了肉上面的时候，就会有微微的变换方向。就是这样不停的变换方向，正是在为这个肉到时候切出来的肉塑性！相比于苏瑞这边剁肉**，南寒宁那边就是要慢那么一些了，但是也慢不了多少！之间他拿着生菜叶，一个十字挑，切去菜尖，然后一块菜分成了四块留在菜板上。如此重复两三次，南寒宁就开始动其他的食材，好像并没有把剁肉这件事情看的太重要，打算放在后面再管。时间就这么一分一秒过去，两人都可以算得上是国宴大厨级别的厨师了，哪怕称呼一声厨神都不为过。但是这场比赛最大的亮点并不是他们两个巅峰的对决，而是苏瑞好像看不起南寒宁一般，接下挑战书过后，用自己最不擅长的菜系，或者不是太常用的菜系，来对战南寒宁最擅长的一道菜，简直都可以是嚣张无比了！虽然苏瑞在之前，为了给十四厨神找厨师的时候，连续踢馆十三家餐厅，也挑战过s市里的淮扬菜系大厨王冬至！但是真的要死比起来，王冬至在南寒宁的面前，着实算不得什么。一个是市里排名靠前的，一个是全国都是淮扬菜系的第一人，这个有可比性吗？两人现在的步骤开始交叉重叠了，苏瑞开始处理那些配菜，将肉给剁了个干净利落。而南寒宁也开始抽出一把菜刀，双刀齐下对那块可怜的猪肉出手！