此时主持人开始宣布进入二阶段的比赛规则，二阶段比赛是自选菜式环节，也是决胜局，为了表示公平起见，五名评委打分会去掉一个最高分，再去掉一个最低分，剩下三位评委的评分总和才是选手的最终成绩。
宋轩听到主持人宣布完这一规则不禁冷笑，毋庸置疑，这一规则显然是冲着他临时做出改变的，刚才宋轩给沈英南送出了一个鸭蛋，极大地拉低了沈英南的分数，同时他又给苏乐一个五分，如果按照这个规则，显然对苏乐不利了，这帮人捧沈英南为冠军的心思已经昭然若揭。
齐翠婷不露声色，短期茶盏慢慢饮了一口，宋轩今天的出现打乱了她的计划，按照她原本的计划，斩云刀根本会毫无悬念地落在沈英南的手里，可宋轩让这一切出现了变数，应该说不只是宋轩，苏乐的厨艺也大大超出了她的想象，这小子竟然懂得扬长避短，在这样正式的比赛中以一道家常红烧鸭对阵八宝鸭、柴把鸭、三套鸭三大名菜，而且不落下风，更让齐翠婷没有想到的是，苏乐竟然拥有自己先夫的独门秘制炖肉料，刚才她始终都在观察着现场情况，却没有发现这小子究竟是什么时候将炖肉料下锅。
其实在场的能够看到苏乐将炖肉料下锅的人只有谢云安，谢云安看得清楚，苏乐在众目睽睽之下，躲过众人的注意力将炖肉料下锅，所采用的手法正是邢三的独门手法。想起在火车之上发生的事情，谢云安对邢三和苏乐之间的关系越发感到迷惑，这小子究竟是邢三的什么人？为什么邢三会将自己的独门手法教给他？火车之上，为什么会有那么多人都对他的书包抱有兴趣，那书包里面究竟放着什么？
谢云安的目光转向一旁的宋轩，刚巧宋轩也正向他看来，谢云安报以微微一笑。
宋轩道：“早知如此我就不来了，宴喜堂的厨艺比赛，还是宴喜堂自己关上门来比得好，规则你们定的，你们想怎样改就怎样改，想让谁得第一，谁就一定能得第一。”他中气十足，声音在大厅中回荡，几乎每个在场的人都听得清清楚楚。
齐翠婷老脸发烧，这个宋轩果然是过来闹事的，当众大放厥词，根本没有顾及他们宴喜堂的颜面，齐翠婷正色道：“宋先生，我们宴喜堂一直都是这个规矩，而且这个规矩不仅仅是宴喜堂定下来的，其他的厨艺比赛也大抵如此，去掉最高分和最低分，只是为了促进评委公平打分，避免因为感情因素导致太大的偏差。”
宋轩道：“却不知苗夫人感情上更倾向于哪一个呢？”
齐翠婷淡然笑道：“在我心中自然是对这帮徒子徒孙一视同仁的。”她向谢云安看了一眼，显然是希望谢云安能为自己解围。
谢云安道：“我倒以为这种打分方式并无不妥，很公平啊，宋轩，你刚才的打分方式我也非常不理解，为什么你会打出零分和一分的低分？他们所做的那几道菜还不至于差到这样的地步吧？”谢云安看似就事论事，实际上却是针对宋轩。
宋轩道：“我打分自然有我的理由，茅庆忠那一分是同情分，你们都将他点评的一无是处，我不给这一分实在于心不忍，钱小红那一分不是因为食物，而是因为她的长相，虽然柴把鸭没有做到我满意，可至少厨师本人让我赏心悦目，这一分必然要给的。至于沈英南的零分，我只是觉得特别适合他那道菜，两只鸭子一只鸽子，玩什么？三p吗？送个蛋给它们，至少有个感情结晶。”
宋轩的一番话让现场的人哄笑起来。
齐翠婷暗骂宋轩粗俗无礼，沈英南听在耳朵里，羞得耳根都红了，好好的一道菜被宋轩糟蹋成了这幅样子，日后有机会一定要洗刷今日的侮辱。
齐翠婷向贾学贡使了个眼色，贾学贡敲响了铃声，宣布第二阶段的自选菜品比赛正式开始。
铃声响起之后，两位选手开始宣布自己要做的菜，和展示各自手中的食材。
沈英南做得菜叫炒生鸡丝掐菜，这是一道京城传统名菜，显然是受了刚才宋轩大道至简的抨击，沈英南选择了这一道看似简单的菜式，所需要的食材也极为寻常，主材是鸡脯肉和绿豆芽。
苏乐做得菜叫土豆片炒肉，听到苏乐报出菜名，现场许多人禁不住又露出哂笑之色，多数人都看出来了，这小子看来就是一个野厨子，来来去去也就只会做几道家常菜，虽然刚才宋轩给予了苏乐的那道红烧鸭子以至高的评价，苏乐在第一轮比赛中也获得了并列第二的成绩，可是观众毕竟没有尝到红烧鸭子的味道，有道是外行看热闹，内行看门道，厨艺这一行，即便是内行，在没有亲口尝到菜品之前，谁也不知道对方的水准究竟到了怎样的地步，在大多数人看来，苏乐的那道红烧鸭子全无卖相，别说是跟三套鸭相比，就算是和八宝鸭、柴把鸭也有着相当大的差距，最后能够入围完全是因为评委偏袒。
沈英南在选材极其讲究，所用的绿豆芽都是精挑细选，而且事先已经掐去豆瓣和根须，用水洗净备用，上好鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成比绿豆芽稍粗的鸡丝，这是充分考虑到鸡肉在烹炒之后会遇热收缩，切鸡丝的刀工非常讲究，必须要沿着鸡肉的纹理去切，只有这样才能最大限度地保存肉丝纤维不被切断，保持鸡肉的鲜嫩口感。
沈英南加工鸡丝的时候，苏乐那边也开始动作起来，拿起土豆放在砧板之上，但见苏乐凝神屏气，突然间寒光一闪，厨刀已经挥出，锃亮的刀锋在淡黄色的土豆上有节奏的跳动，每跳动一次，苏乐的右手就向后方移动少许，他的动作实在太快，看起来毫无停顿，仿佛右手从土豆上滑过，然后那土豆就变成了一堆薄薄的土豆片，刀锋追逐着他的指尖，却始终相差着一段距离，看起来他的指尖就像在刀锋上跳舞。
很快就有人发现苏乐竟然是左手操刀，现场发出阵阵惊呼之声，这小子还真是大巧若拙，刚开始的时候根本没有留意到他竟然拥有那么神乎其技的刀工。
其实苏乐在劈开那只鸭子的时候谢云安就已经注意到了这小子超群的刀法，这样的刀法绝不是仅仅依靠后天苦练就能练成的，还要拥有过人的天赋，谢云安看到苏乐如此神奇的刀法，目光向朱老二望去，他心中隐然猜到，苏乐的刀法肯定得益于朱老二的点拨。只是在眨眼的功夫，苏乐已经将那只土豆切好，旋即拿起了另外一只土豆，这次他改成右手操刀，落刀的速度更快，几乎可以用快如疾风来形容，刀光闪烁在砧板上，最后所有人看到的只有刀光根本看不清苏乐的双手，现场鸦雀无声。
苏乐气不喘心不跳，将两只土豆切完，然后从中随意夹起了一片，用右手的拇指和食指高高拎起示于众人，那土豆片竟然轻薄如纸，透过土豆片竟然可以看到后方的朦胧人影，苏乐轻轻一抛，土豆片宛如一只蝴蝶，在虚空中盘旋飞舞，又如一片轻薄的落叶，悠悠荡荡缓缓落在地面之上。
在场没有人近距离触摸到那片土豆，可是每一个人都感到了那片土豆的轻薄，这才是刀工！此时已经没有人再敢小视这个青涩少年。
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