“那么，我们每年总帐房都要做一件事，根据各地层层交上来的汇总，做最后的汇总帐。”
“每一家客栈一年有一张年度报表，三十多家就有三十多张。”
“再以一张白纸做最后的总帐报表，记录的就是客栈数：三十多家、总收入、总支出、总余额。”
“最后我们就能一眼看到，这一年里，我们三十多家客栈总营收是多少、总成本和费用是多少，最后赚到手是多少。”
“假设今年三十多家客栈总利润是十万两银子，明年就以此为界线。”
“明年总赚到手的钱比这多一点儿，有十一万两，算是生意正常。”
“若是比这高出很多，竟然有二十万两了，就可以找一下原因。”
“是什么原因令生意兴隆高出这么多？”
“同理，若比今年少赚一点，有个八万两、九万两也算正常。”
“若少赚很多，只有五、六万两，就同样要去查明原因。”
“其他铺子、庄子，同理。”
“而这就像我们一家人，每一个人一天要吃掉多少口粮，一家子要预留多少口粮。”
“说到这个，家里大人肯定会很容易算明白，一年一家人的口粮得要多少。”
“家里孩子长大了，饭量大了，需要的口粮得多留一些，不然吃不饱。”
“家里有闺女出嫁了，老人饭量没有年轻那会儿大了，口粮也会相应减小一些，有了余留。”
“所以，我们查帐的基础，可以先从季度汇总报表的数字上，再做一个横向对比。”
“刚才说的是单一家客栈的月帐、年帐，以及所有客栈的月帐、年帐。”
“不同铺子经营，就按这样的分类，一年下来我们就知道。”
“我们有多少家客栈赚了多少、多少家酒楼赚了多少，这一年我们总共赚了多少。”
“现在，再说季度帐，有经营旺季也就有淡季。”
“今年这个季度与去年这个季度、与明年这个季度，帐目上的数字是否有很大的出入。”
“老帐房会把帐面做得好看一些，淡季的时候稍微多记一点。”
“旺季的时候稍微少记一点，把淡季多记的空数字抹平了，在年度汇总报表上是很难发现的。”
“就像我们春天时能多吃一些、夏天时胃口没那么好、冬天时容易饿。”
“按季度和节令一看，差别出来了，但按一年总共吃掉了多少口粮来看，好像都差不多。”
唐简把高端的、很多人不会的算帐法。
与大家哪怕只是识不了几个字的农家妇人都熟悉的口粮问题，排在一起比较。
其共理性令大家立刻明白，原来这样的汇总对比，其实也没那么复杂。
在逻辑上，让大家都越来越清晰认知了记帐的概念。
其实每一个帐房先生都要做细帐与月帐和各种汇总帐目。
只不过用的都是各种帐册，而现在唐简用的是更简便些的报表。
她没讲资产与负债，没将未收帐与未付帐，不过讲到了分摊成本。
这是要从一开始就令大家意识到的一种成本方式。
“所以呢，总帐房不要纠结于细帐，只按这几种汇总的方式，做横向汇总和纵向汇总。”