苏瑞食指用力一点，这把满是花纹的菜刀在空中划出一道美丽的弧线，很是惊艳。苏瑞一把从半空中捂住这把刀，紧紧捏着刀把，不差一分一毫，引得那几个来观看他们做菜的食客一阵惊呼。而那些其他的厨师都不屑的撇了撇嘴，但心底还是充满震撼的，他们还是第一次见人有这么玩刀的。刘厨师看都没往这边看一眼，拿起旁边的肥肠就开始切断起来。苏瑞虽然比刘厨师开始的慢一点，可是真正动起来的速度犹有过之，那刀法看得人眼花缭乱。叹为观止！现在只有这个词才能形容除了苏瑞和刘厨师以外，其他人的心理。无论是从欣赏的角度，还是正常观看的角度，苏瑞和刘厨师的每一个动作都是极具观赏性的，看起来行云流水，但是每一个细节都能够经得起仔细的推敲。如果把这一段作为录像录下来的话，每一个动作都是能经得起反复推敲的，苏瑞和刘厨师这一段比赛的视频，毫不夸张的，都能作为以后学徒的经典教材，尤其惊艳！但是在比试一开始，苏瑞和刘厨师就直接拒绝了录像，两个人就像心有灵犀一般，连拒绝时的表情和动作都是一模一样的。这让这些人大呼可惜。一段肥肠不过手臂长，能经得起几切，不到一分钟，刘厨师和苏瑞就同时完成了它的工序，相差不到一秒，分不清是谁快谁慢。一边的苏厨师和王厨师看到后都暗自点了点头，对于刘厨师的刀法他们是知根知底的，毕竟一起工作也这么多年了。可是苏瑞可就实在太让他们吃惊了，苏瑞作为一个后起之秀，能够在这么短的时间内，和刘厨师打个平手，甚至因为最开始起步的晚，算起来还比刘厨师要快上那么一点点。在他们心里，这可是一件很恐怖的事情！而且，他们看苏瑞切出来的肥肠，无论是大还是厚薄程度，还有可观赏性，都十分的强！这让王厨师他俩甚至有一种错觉，是不是他们已经老了？苏瑞和刘厨师的比试还在如火如荼的进行着，两个人在刀法方面简直就是不分伯仲，各种有各种的优势，谁也不输于谁。那些作料配菜在他们的手里，没一个有难度的，全都被三下五除二的给咔嚓了。当然，刀法只是厨师的一项亮点，真正看技术好与否，靠的还是炒菜这一环，对火候的掌控和对食材的入味控制。刀法可以在勤学苦练的情况下做到极致，可是这一环，可不单单是勤奋就能弥补的。这里靠的不仅是经验，还有的是赋！那些年轻的厨师心里都恶狠狠的想着，前面让你嚣张了，让你丫的长脸了，我看你后面还怎么装逼！苏瑞是一个对做菜非常严肃的人，基本上开始做菜的时候，就会全身心的投入进去，根本不会管外界如何如何，他只会等自己手中的这一道作品完成之后，他才会回过神来。或许，这就是他能当厨师的最大原因，毕竟认真是厨师对每一位食客负责的最低要求。在短短三分钟时间里，姜蒜，葱花谢谢辅料都被苏瑞切得干干净净的，放在一个碗里准备好了。把一张铁锅放在灶台上，打燃了火。不得不，这个川菜馆是真的讲究，现在还用铁锅的餐厅很少见了，甚至像那些餐厅，都是换了不粘锅的材料，为了就是一个便捷方便。就算是在老厨师手里，也慢慢淘汰了铁锅这个东西。但是刘师傅知道，不管是什么菜系，铁锅都是非常重要的，不是食材和作料影响一道菜的口感，锅这个厨具，对一道菜的味道与口感的影响也是十分大的！这种肥肠都是厨房的人处理好了的，不需要苏瑞在前单独处理，直接切断就能使用做菜。苏瑞烧开一锅水，把肥肠放了进去，倒入一点料酒除味，加入姜葱，开始翻煮了起来。反观刘厨师那边，步骤也差不了多少，速度几乎看起来一般无二。同时，苏瑞将准备好的，辣椒和豆瓣开始剁碎，辣椒苏瑞选的是剁椒，算是比较辣的哪一种了，很多人吃不惯四川菜，就是因为辣椒，都四川菜太辣了。的确，相对于其他省份的菜品来，四川菜的确比较辣，但是四川人自己倒是乐在其中，无法自拔。一般来，做这道肥肠豆花，普通厨师都会用普通的辣椒，并不会这么冒险的选用泡椒。但是苏瑞偏偏非要剑走偏锋，不走寻常路。旁边的食客们看见都是一阵摇头，豆花属于甜类的食品，加辣椒本来就是四川的独一份儿了，加泡椒的话，味道就很有可能变得很诡异。食客都是这种反应，更别那些年轻的厨师们了，一看到苏瑞这样做这道菜，心里都乐开了花儿。“我就这个人是个样子货，刘厨还不相信，非要和他比试一场，简直就是浪费我们时间。”“对！这样浪费时间，我们今早上才做这么几个菜，搞毛啊，必须叫他赔偿损失！”“这子就是皮痒了，没事找事儿欠揍，等我们下班过后，一起去揍他丫的一顿！”……周围的厨师都议论纷纷的，王厨师听着实在是烦。“肃静！你们干什么？啊？不知道做菜不能分心啊，自己认真看，刘厨不经常做菜的，自己学着点！”那些年轻厨师们都比较怕王厨师这个二把手，被这样一阵乱吼，顿时都不敢出声了，仔仔细细看起刘厨师的手法来。刘厨师的确不经常亲自动手，一般都是指导这些厨师做，除非那些很重要的客人来，不然刘厨师甚至一个礼拜都不会动手做那么一个菜。这也可以看出来，为什么刘厨师答应和苏瑞比那么一次，他们的反应为什么会那么大了。苏瑞现在完全不知道发生了些什么，他正在专心的做自己的菜，心无旁骛。苏瑞将火打着，铁锅放在灶上，倒入一些菜油。现在市场上，大部分都是什么玉米油，花生油，但是苏瑞认为，做很多川菜的时候，用菜油炒菜的时候，那香味才能发挥到最大程度，做到完全的物尽其用。苏瑞等锅里的油烧辣过后，把切好煮熟的肥肠块，和豆瓣泡椒，葱末这些配料一股脑的丢了进去，翻炒起来。反观刘厨师这边，工序差不多，速度和苏瑞几乎也是一致，相差几乎是秒数。刘厨师做菜的方法并没有苏瑞那么的激进，他是传统的川菜厨师，每一步都算得上是有板有眼，各个步骤非常合理工整，但是却又丝毫不失技巧，每一步都很有让人琢磨的细节。时间一分一秒的过去，两人这些动作下来，就已经是五分钟过去了，现在也是到了抢时间的时候了。到了后面，豆花下锅在大火下面几乎是烫个十数秒就能完成这道菜，那么现在在翻炒肥肠的时候，苏瑞和刘厨师两个人，比的就是谁先完成！“大颠勺！”周围传来一阵惊呼，就在同一秒，苏瑞和刘厨师两个人，同时玩起了大颠勺！肥肠和辣椒在这些配料里，在空中旋转一周，稳稳的落在了锅里，火焰随着锅里的油燃烧，腾空而起，好似一条火龙一般，煞是好看！“刘厨师果然是大师级人物！”“人家苏瑞也不差啊！虽然算不上是后来居上，但是前面开始的时候他深吸一口气，也是用了两三秒的时间啊！”“在我看来两个都不差，都是大厨师！”“我还是喜欢刘师傅多一点。”……旁观的那些吃瓜群众都被苏瑞和刘厨师几乎一致的大颠勺给惊艳到了，这个可不是普通厨师能轻松做到了，能完满的完成这动作很难，一不心，引火的时候动作过大，火焰窜上来，在某一瞬间对某一部分的烤灼力度太大的话，会造成口感的差异，那可就是失误了，还不如慢慢的翻炒，大颠勺只不过是加速火候的一种手法！接着，连着三个大颠勺，苏瑞和刘厨师两个人就好像是连体婴儿心有灵犀，每个动作都做到了同步，让其他旁观的人，乃至王厨师和苏厨师都开始怀疑，在他们的中间，是不是有那么一面镜子存在着。苏瑞并不显得急躁，淡定的拿勺子从早就准备好的锅里，盛出一勺高汤，往锅里慢慢的浇。苏瑞在高汤下锅的同时，苏瑞往锅里面洒了一把调料，不是别的，正是竹筒调料！高汤煮了一分钟有余，锅里沸腾起来，肥肠慢慢的入味，苏瑞将一边的豆花，轻轻的捞了起来，往锅中放去。时间到了现在，已经是到了八分钟。两个人的速度都非常的快，要是放在其他厨师手上，没有二十分钟，根本就不可能。就在时间刚刚到达九分钟的时候，苏瑞和刘厨师同时抬头。“肥肠豆花！请品尝！”